农产品食品加工机械需提高科技含量

我国食品和农副产品深加工市场10年间取得了较快的发展，一些先进的加工技术、现代化的大型企业迅速崛起，正在改变着我国食品和农副产品的传统加工业。食品和农副产品深加工机械装备行业经过八五、九五已经取得了基础性的发展，食品机械主导产品中约15%达到20世纪末的先进水平，为食品和农副产品深加工行业即将步入快速发展奠定了的基础。

近年来，伴随农产品加工产业的发展，我国农产品食品机械也步入快速发展轨道，正从过去的单项作业向多功能复式作业方向发展，也从过去的大宗粮食作物生产机械设备的需求向经济作物的烘干、加工、包装、处理机械设备的多样化需求延伸，企业只有加大科技创新，才能走上良性可持续发展的道路。

现如今，各种农产品和食品灌装机、烘烤机、贴标机、清洗机、杀菌机、封盖机、喷码机，以及农产品抛光机、脱皮机、制仁机、榨油机和塑料容器制造等机械设备已经越发丰富，涵盖了饮料、面食、豆制品、蔬菜、肉类、方便食品、厨房炊事加工等方面。

果蔬加工机械

目前，果蔬汁前期处理设备中，清洗设备、榨汁机、制浆设备、真空脱气机、高压均质机、板式和管式的超高温瞬时杀菌机、纸塑无菌灌装机、超滤设备浓缩装置国内都有生产。其中，中低压均质机和胶体磨水平较高，有产品出口国际市场。螺旋榨汁机、带式榨汁机、果汁分离机、水果破碎机、选果洗果机等一些前期处理设备，能达到10T/H的处理能力。常温灌装后杀菌设备、国产设备能满足生产能力的要求，但能耗较高。针对茶饮料、果蔬汁和植物蛋白饮料产品的包装要求，国产设备可提供玻璃瓶、PET瓶和金属罐的灌装封口，包括常压、负压灌装或冷热灌装，生产能力在1600024000瓶（罐）/h.灌装生产线中卸垛机、洗瓶机、输瓶系统、双标贴标机、装箱机和码垛机，其整体性能和技术指标能够满足配套要求，达到或接近国外同类产品的水平。国产CIP清洗系统也基本能与其配套，但从设计到控制水平尚有不足之处。

果蔬汁装备的发展方向为果蔬原料预处理设备，如清洗和输送装置；过滤和超滤设备；带芳香气回收和液位调节的真空脱气装置；果蔬汁浓缩装置，包括对板式蒸发器和冷冻浓缩技术的研究及开发；完善超高温瞬时杀菌技术；金属和异物检测仪器；无菌冷灌装技术、无菌包装技术和无菌条件下的闪蒸冷却技术；提高在线的过程控制水平和在线检测技术，以及微生物快速检测仪器的研究。

马铃薯加工机械

目前我国用于加工的马铃薯不超过总产量的15%,因保管不善和运输损失约占总产量的15%,简单的机械加工是我国马铃薯加工的主要形式，产品为粉条、粉丝、粉皮、凉粉等。20世纪80年代，从国外引进的马铃薯淀粉生产线、果葡糖浆生产线、油炸马铃薯片生产线、薯条生产线、变性淀粉生产线使我国马铃薯加工出现了新的面貌，通过对引进设备的消化吸收，国内相继研制开发了马铃薯精制淀粉生产线，油炸马铃薯薯片生产线，速冻薯条生产线、马铃薯淀粉生产线。目前，采用全旋流先进工艺技术提取马铃薯淀粉已全部国产化，全线提取率达到88%.今后要加强变性淀粉、马铃薯全粉高附加值的衍生产品生产技术的研究和开发，通过消化吸收，机械加工技术研制配套国产设备，提高马铃薯食品生产装备水平。

玉米加工机械

我国玉米加工率很高，达75%80%,但多为粗加工产品，增值不多。目前，玉米用作饲料加工占总产量50%左右，酒精酿酒占25%30%,淀粉加工占6%.玉米是饲料的最主要组成部分，目前国产大型饲料加工成套设备采用微机控制，小型饲料加工设备达到了较高水平，基本能满足国内饲料加工业的需要。以玉米为原料的淀粉产量占全国淀粉总产量的85.6%,平均每年以14%的速度递增。我国淀粉加工成套设备已形成系列化，配套比较齐全，但生产自动化程度、生产规模、综合利用率和得率有待提高。变性淀粉是淀粉行业新的经济增长点。变性淀粉在纺织业、纸和纸品业、石油开采、医药、卫生材料、农林园艺、建筑业都有市场，很有发展潜力。高技术水平的国产变性淀粉的生产设备是今后机械装备企业的研发重点，要开发节能、环保的干法淀粉设备。今后要发展具有高附加值的玉米深加工产品的技术与装备，如变性淀粉、果葡糖浆以及玉米方便食品的生产工艺与设备。

中国农产品加工业是极具成长潜力的朝阳产业，加强国际交流合作是中国农产品加工业转型升级的重要措施。今后一个时期中国农产品加工业发展的重要领域，即大力发展农产品产地初加工、大力推进主食加工业、大力扶持引导公共平台建设、大力推进副产物综合利用、大力推进农产品加工装备制造业升级等。